Namuose naujas augintinis – kombuča, tai keistai atrodantis „grybas“, kurio dėka gaminsime fermentuotos arbatos gėrimą.
4 L reikės:
- ~3¼ L vandens;
- 2 stikl. kombučos gėrimo iš ankstesnio gaminimo (būtent 1 fermentacijos);
- 250 g cukraus (baltojo);
- 15 g (1L: 3 – 4 g) birios juodosios arbatos pvz.: Ceylon; Assam; English Breakfast;
- kombučos „grybo“.
Paruošimas
1 fermentacija:
- į tarą įberiame arbatžolių, cukraus ir užpilame karštu vandeniu;
- vandeniui atvėsus iki kambario temperatūros, išimame arbatžoles, įpilame kombučos gėrimo ir įdedame „grybą“;
- uždengiame švaria servetėle ir užrišame virvute;
- pastatome tarą atokiau tiesioginių saulės spindulių ir paliekame 5 – 7 d. kambario temperatūroje (idealiausia 22 – 26⁰C)
- ragaujame ir priklausomai nuo laikymo temperatūros, kai vėsiau, fermentavimas trunka ilgiau, o kai karšta – sparčiau mažėja cukraus ir rūgštėja, tai atitinkamai pagal norimą skonį +/- diena ar kita;
- išimame „grybą“ ir užpilame jį 2 stikl. pagamintos kombučos gėrimu bei atidedame kitam gaminimui;
- išmaišome ir išpilstome kombučos gėrimą į butelius.
2 fermentacija:
- pagal skonį į tarą dedame: uogų, vaisių, žolelių ar kitų prieskonių, arbatžolių;
- paliekame atokiau tiesioginės saulės 12 – 72 val. kambario temperatūroje;
- atvėsiname ir ragaujame.
Daug naudingų patarimų portale youbrewkombucha.com
