Iš „The World Encyclopedia of Cheese“ knygos.
2 – 3 porcijoms:
- 200 ml. pieno;
- 50 g. sviesto;
- 50 g. Čederio sūrio;
- 25 g. Parmezano sūrio;
- 5 kiaušinių baltymų;
- 4 kiaušinių trynių;
- 3 š. kvietinių miltų;
- 2 – 3 š. džiūvėsėlių;
- ½ a.š. garstyčių;
- ½ a.š druskos;
- žiupsnelis aštrios paprikos, juodųjų pipirų.
Paruošimas:
- Ištirpiname sviestą, ištepame indelių sieneles ir užbarstome džiūvėsėliais.
- Kaitiname pieną, supilame likusį sviestą. Maišome ant mažos ugnies, suberiame miltus, druską, pipirus, įdedame garstyčių, kol sutirštės.
- Išjungus ugnį, suberiame Čederio sūrį ir pusę kiekio Parmezano sūrio, išmaišome. Įdedame kiaušinių trynius, gerai išmaišome .
- Išplakame kiaušinių baltymus iki purios masės.
- Į masę (3) įdedame šaukštą išplaktų kiaušinių baltymų ir vėl gerai išmaišome. Vėliau supilame likusią kiaušinių baltymų masę ir švelniai išmaišome.
- Supilame masę į paruoštus indelius, apibarstome likusiu Parmezano sūriu. Kepame 20 – 25 min. 190 ⁰C, kol gražiai paruduos.
